土菜馆里藏金山，闷声发财有门道
2025-04-27 |
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土菜馆里藏金山，闷声发财有门道，正所谓：小生意成就大买卖！有人靠卖奶茶年入百万，也有人靠卖面条赚了上亿，而这位70后的安徽大爷，却因一盘盘最普通的，“家常菜”年入过亿。闷声发大财的他，没有明星代言，也不搞网红营销，就靠着“好吃不贵”这四个字，将一家不起眼的小餐厅，做成了11年分店，超过了600家。都说创业要学孔雀开屏，而这位安徽大爷，偏做土拨鼠打洞——别人追风口，他守土灶台；网红店搞联名，他专啃老菜谱；资本玩烧钱游戏，他拿铁锅炒出金疙瘩。您瞧瞧人家，十一年闷出六百店，五十四亿真金白银，这才叫“土到极致才是潮”！
餐饮同行都在琢磨，如何让顾客多掏钱，而这位爷偏琢磨，怎么让顾客少花。别人玩概念搞轻奢，他却把菜单钉死在，30元红线，就凭这一招硬是把，家常菜做成了刚需品。您说这算盘打得精不精？薄利多销这套老拳法，硬是干掉花里胡哨新招式。
连锁品牌都在搞中央厨房，这位爷偏让各家大厨现炒现卖。您要说标准化难？大爷嘿嘿一笑：顾客吃的是锅气，而不是说明书！结果六百个后厨，六百种烟火气，反倒成了活广告。这招乱拳打死老师傅，把连锁业的金科铁律，撕了个稀碎。
说到选址那就更绝了，大爷专挑商场负一层、社区犄角旮旯。别人抢黄金铺位，抢得头破血流，他却蹲在角落数钞票——省下的租金够买两头猪，多炖两锅红烧肉不香么？这土办法愣是把，地段玄学变成成本控制学。
最损的要数营销策略——没有代言人，不搞打卡墙，门头土得能种菜。再看看人家结果？顾客自发当水军，大爷在收银台笑看风云。要我说这就是，无为而治的最高境界：你越不装，别人越觉得你实在；你越端着，别人越觉得你菜里有猫腻。
您要问这秘诀是啥？其实就仨字：别！折！腾！现在多少创业者，产品没定型就琢磨上市，利润没见着就规划生态圈。看看人家土菜馆，十一年就干三件事：菜要热乎、价要实在、碗要够大。这哪是做生意，这分明是修炼钝感力神功！
还是老规矩，送各位创业者一首打油诗：别追风口守灶台，土菜也能变金块。莫学孔雀乱开屏，铁锅炖出百店来！
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